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Viñedo: Parcela ubicada en nuestra finca en la IG Los Chacayes, Vista Flores, Valle de Uco.  1.100 msnm. Alta densidad, 11.000 plantas per hectárea. Gobellet. Suelo aluvial rocoso, ex lecho del Arroyo Grande. La parcela tiene implantada Garnacha (70% de las plantas), Monastrell (15% de las plantas) y Syrah (15% de las plantas), todas mezcladas.Cosecha: Manual. Se cosechan las 3 variedades juntas.

70% Garnacha Negra - 15% Syrah - 15% Monastrell 

Maceración Semi-carbonica por 8 días a baja temperatura.

Co-Fermentación: Levadura nativa, en recipiente de concreto crudo de 3.000L, por 25 días, sin contacto pelicular.

Crianza: 50% en huevo de concreto, sobre lías, 50% en barrica de tercer y cuarto uso roble francés de 225L, por 6 meses, 8 meses de crianza en botella. FML espontanea en barrica. 

Región Los Chacayes, Vista Flores, Valle de Uco, Mendoza, Argentina

Ver Sacrum es el proyecto de Eduardo Soler, ávido montañista y rescatista, junto a un grupo de amigos, “el team grenachista”. El proyecto se basó desde su origen en variedades poco extendidas en Argentina, principalmente variedades del Ródano francés, hoy plantadas sobre un lecho de río en un viñedo propio en Los Chacayes.

 

Ver Sacrum G.S.M.

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Viñedo: Parcela ubicada en nuestra finca en la IG Los Chacayes, Vista Flores, Valle de Uco.  1.100 msnm. Alta densidad, 11.000 plantas per hectárea. Gobellet. Suelo aluvial rocoso, ex lecho del Arroyo Grande. La parcela tiene implantada Garnacha (70% de las plantas), Monastrell (15% de las plantas) y Syrah (15% de las plantas), todas mezcladas.Cosecha: Manual. Se cosechan las 3 variedades juntas.

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Co-Fermentación: Levadura nativa, en recipiente de concreto crudo de 3.000L, por 25 días, sin contacto pelicular.

Crianza: 50% en huevo de concreto, sobre lías, 50% en barrica de tercer y cuarto uso roble francés de 225L, por 6 meses, 8 meses de crianza en botella. FML espontanea en barrica. 

Región Los Chacayes, Vista Flores, Valle de Uco, Mendoza, Argentina

Ver Sacrum es el proyecto de Eduardo Soler, ávido montañista y rescatista, junto a un grupo de amigos, “el team grenachista”. El proyecto se basó desde su origen en variedades poco extendidas en Argentina, principalmente variedades del Ródano francés, hoy plantadas sobre un lecho de río en un viñedo propio en Los Chacayes.