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Vallisto crea vinos en armonía con el lugar, su historia y su gente. Reflejan el espíritu del terruño único y la gran altitud del Valle Calchaquí. Vino fresco y de taninos sedosos, conservando los rasgos de la fruta de Cafayate.

Malbec 100%

Cosecha manual. Selección manual de racimos. Remojo en frío durante 3/4 días entre 8/10º. Fermentación con levaduras seleccionadas. Fermentación maloláctica completa. Crianza 50% durante 12 meses en barricas francesas de 225 y 500 litros elaboradas artesanalmente con roble del bosque de Allier y con un tostado muy suave. El otro 50% se cría en cubas de concreto durante 12 meses.

Región Valle de Cafayate. Salta, Argentina.

Vallisto trata de expresar las virtudes de los terruños únicos en y alrededor de esta hermosa y remota zona de Argentina. También es una misión de rescate, dar voz a viñedos olvidados y variedades de uva menos conocidas, uniendo un enfoque joven y dinámico de la vinificación y el tipo de recursos naturales que tardan milenios en formarse. Desean crear gemas interesantes y raras, que a menudo provienen de viñas muy viejas. Vallisto elabora vinos modernos y elegantes que tienen una extracción ligera y un gran sabor y complejidad. Vallisto es el proyecto de Pancho Lavaque, quinta generación de viticultores en Salta, y Hugh Ryman, enólogo inglés con proyectos a lo largo del mundo, basado en un viñedo en la ladera oeste del valle de Cafayate. Trabajan en identificar cada sector del viñedo para lograr vinos con identidad de lugar.

Vallisto Malbec

Name: Vallisto Malbec
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