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Una nueva interpretación de los Valles Calchaquíes. El objetivo de la bodega es que el viñedo actúe como un vector que exprese el carácter de la tierra, sin que las técnicas de vinificación enmascaren la verdadera esencia del lugar. Este vino es lo que menos se esperaría de un vino de Salta y, al mismo tiempo, uno que habla elocuentemente de su terruño. Las cepas tienen más de 70 años, de ahí el nombre de Viejas Blancas: blancos viejos.

50% Ugni Blanc - 50% Riesling

Cosecha manual. Prensado directo en barricas de 500 litros. Fermentación con levaduras autóctonas. El jugo se protegió en todo momento y se mantuvo fresco con hielo seco. Temperatura media de vinificación de 20º. Sin agregado de nutrientes. Sin corrección de acidez. Sin filtración ni estabilización. Crianza sobre borras finas y 30% del vino 6 meses en barricas de roble.

Región Valle de Cafayate. Salta, Argentina.

Vallisto trata de expresar las virtudes de los terruños únicos en y alrededor de esta hermosa y remota zona de Argentina. También es una misión de rescate, dar voz a viñedos olvidados y variedades de uva menos conocidas, uniendo un enfoque joven y dinámico de la vinificación y el tipo de recursos naturales que tardan milenios en formarse. Desean crear gemas interesantes y raras, que a menudo provienen de viñas muy viejas. Vallisto elabora vinos modernos y elegantes que tienen una extracción ligera y un gran sabor y complejidad. Vallisto es el proyecto de Pancho Lavaque, quinta generación de viticultores en Salta, y Hugh Ryman, enólogo inglés con proyectos a lo largo del mundo, basado en un viñedo en la ladera oeste del valle de Cafayate. Trabajan en identificar cada sector del viñedo para lograr vinos con identidad de lugar.

Vallisto Extremo Viejas Blancas

Name: Vallisto Extremo Viejas Blancas
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